ব্যস্ত জীবনযাত্রায় সময় বাঁচাতে অনেকেই নিয়মিত ইনস্ট্যান্ট নুডলস খেয়ে থাকেন। সহজ প্রস্তুতপ্রণালীতে এটি কয়েক মিনিটেই তৈরি হয়ে যায়। বিশেষ করে কোরিয়ান নুডলসের জনপ্রিয়তার কারণে এখন বাজারে ইনস্ট্যান্ট নুডলসের বৈচিত্র্যও অনেক বেড়েছে। তবে দীর্ঘদিন নিয়মিত এই ধরনের প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে বলে সতর্ক করছেন পুষ্টিবিদ ও চিকিৎসকেরা।
কী থাকে ইনস্ট্যান্ট নুডলসে?
আগে সাধারণত ময়দা দিয়ে তৈরি হতো নুডলস, এখন আটার তৈরি বা শাকসবজি মেশানো নুডলসও পাওয়া যায়। তবুও এগুলো মূলত প্রক্রিয়াজাত খাদ্য। অধিকাংশ নুডলস প্যাকেটে থাকে উচ্চমাত্রায় লবণ (সোডিয়াম), কৃত্রিম ফ্লেভার, রং ও প্রিজারভেটিভ।
স্বাস্থ্যঝুঁকি কোথায়?
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার মতে, একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের দৈনিক ২,০০০ মিলিগ্রামের বেশি সোডিয়াম (লবণ) খাওয়া উচিত নয়।
অথচ একটি ইনস্ট্যান্ট নুডলস প্যাকেটেই থাকে প্রায় ৬০০ থেকে ১,৫০০ মিলিগ্রাম লবণ। নিয়মিত অতিরিক্ত সোডিয়াম গ্রহণে হৃদযন্ত্র ও কিডনির ওপর চাপ পড়ে, যা দীর্ঘমেয়াদে বিপজ্জনক হয়ে উঠতে পারে। এ ধরনের নুডলসে ফাইবার ও প্রোটিনের পরিমাণ খুবই কম। ফলে পেট ভরলেও শরীরের প্রয়োজনীয় পুষ্টি মেটে না।
হজমের সমস্যা, গ্যাস্ট্রিক, এমনকি দীর্ঘমেয়াদে ক্যান্সারের ঝুঁকি পর্যন্ত বাড়তে পারে বলে বিশেষজ্ঞদের মত।
পুষ্টিবিদদের পরামর্শ
মাঝে মাঝে খাওয়া যেতেই পারে, তবে ইনস্ট্যান্ট নুডলস যেন দৈনিক খাদ্য তালিকার অংশ না হয়। বেছে নিতে হবে ঘরে তৈরি, তাজা ও পুষ্টিকর খাবার। যা শরীরের চাহিদা পূরণ করে এবং দীর্ঘমেয়াদি স্বাস্থ্য রক্ষা করে।
সূত্র : এই সময়
